Ранняя нежная зелень ростков с приятным слабо-острым вкусом, напоминающим вкус хрена, богатая витаминами, йодом, калием и другими микроэлементами. Используются в пищу уже через 15 дней после появления всходов — для приготовления салатов, в качестве приправы к мясным блюдам.